_

LONTONG KARI AYAM

 

 

Bahan :

1 ekor ayam, potong sesuai selera

1 lbr daun salam

4 lbr daun jeruk, buang tulangnya

1 btg serai, geprek

3 btr cengkeh

1,5 ltr santan cair

1/2 ltr santan kental

Bumbu, haluskan:

8 sdm sambal bawang Orimama

4 cm jahe

4 cm lengkuas

3 cm kunyit, iris2, dipanggang sebentar

10 kemiri, digoreng

Garam, gula putih, merica

Pelengkap:

Lontong

Emping

Acar mentimun & cabe rawit

Bawang goreng harum Orimama

 

Cara membuat:

Lumuri ayam dgn air jeruk dan garam, biarkan beberapa saat.

Kemudian goreng ayam sampai 1/2 matang. Sisihkan.

Didihkan santan cair, masukkan sambal Orimama bersama bumbu2 lainnya, dan ayam.

Masak dgn api kecil, sampai bumbu menyerap dan kaldu ayamnya keluar.

Tuang santan kental, masak kembali hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.

Angkat ayam, kemudian saring kaldunya hingga didapat kaldu yg bersih (bumbunya jangan lupa tekan2 di atas saringan agar sarinya keluar).

Masak kembali kaldu, masukkan ayam, biarkan sampai kaldunya menjadi sedikit berminyak,cicipi rasanya.

Hidangkan hangat bersama pelengkap lainnya. Taburi Bawang Goreng Orimama